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下面附上一則新聞讓大家了解時事
祖孫落水嬤喪命 男童「父入獄、母失聯」頓失依靠
新北市淡水區昨(21日)深夜傳出一名婦人與孫子落海意外,男童送醫後幸運獲救,婦人則不幸身亡,警方原想透過男童瞭解落海經過,但男童受到極大驚嚇無法言語,只好請社會局先暫時安置;據瞭解,婦人是男童的外婆,平時負責擔起養育男童的責任,男童的父親則因案入獄,母親暫時失聯。
陳姓婦人(57歲)昨晚11時許,帶著11歲的孫子從蘆洲的住處到淡水海關碼頭周遭閒晃,但卻不明原因2人一同跌入海中,民眾見2人在水面載團購熱門產品特價產品浮載沉緊急報警,但不幸的是救援人員將婦人救上岸時,已無呼吸心跳,送往醫院仍回天乏術;男童則幸運救回一命,不過飽受驚嚇,遲遲無法言語,只好先請社會局暫時安置,待男童情緒穩定後再詳細瞭解。
根據自由時報報導,社會局指出.男童在校學業表現落後,有發展遲緩的問題,父母已經離異超過8年,被列為高風險、低收入戶家庭,外婆都靠打零工維生,獨自一人攬起養育孫子的責任,若後續評估無親人照顧,將會研擬長期安置男童。警方也將進一步追查釐清外婆落海原因,不排除是祖孫投海輕生。
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【撰文=編輯部】 分享 facebook 隨著現代人的生活步調加速,慢慢地我們開始得從「營養健康」與「方便快速」之間做選擇。即使偶爾忙裡偷閒能夠到市場採買,等到真的想起來要下廚,這些原本新鮮的蔬果可能早就都發黃軟爛。為了因應烹飪的方便性與蔬果保存問題的「冷凍蔬菜」就這樣問世了!但可能有人認為,經過處理後的冷凍蔬菜感覺好像比較不營養!但這是真的嗎?冷凍蔬菜 營養價值可能更高一般市售冷凍蔬菜,在蔬果採收進廠後便會經過選別、清洗等加工處理,而其中最為關鍵的加工技術便是「殺菁」。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 蔬果本身存在天然的酵素,例如:多酚氧化酶(使蔬果氧化褐變)、果膠酶(使蔬果組織軟化)等,這些酵素在蔬果冷凍或冷藏的過程中仍然會持續作用,進而導致蔬果中營養流失與色澤質地的改變。而「殺菁」的原理便是透過加熱的方式破壞酵素的活性,以達到保存的效果。在殺菁完成後配合「急速冷凍」,更能使得蔬果中營養成分能被有效保留下來。然而,相較部分市售蔬果可能因為儲運時間較長或賣相等因素考量,會在蔬果未完全成熟前就提前採收,雖然蔬果在採摘後仍會繼續熟成,但還是很難達到在枝幹上完整成熟的營養價值。更不用説從市場採買回家冷藏到軟腐的不新鮮蔬果,與急速冷凍的成熟蔬果相比,其營養價值可能還不如冷凍的更好。二段式「殺菁」技術 讓口感更升級!殺菁與急速冷凍技術的結合解決了營養流失的問題,但在傳統的殺菁技術中常以「一段式」的熱處理方式來避免蔬果營養流失,卻也同時容易使得蔬果組織軟化,影響口感。為了解決同時要保留營養又不犧牲口感的問題,因此後來又衍生了「二段式殺菁」的技術,顧名思義就是「分段式的殺菁」,先以中溫(50~70℃)預煮,使蔬果中的「果膠酯酶(果膠酶的一種)」活化並分解蔬果的果膠分子,使被分解的果膠分子與鈣離子重新結合形成穩定的組織結構,讓蔬果的質地先變得脆硬,再利用高溫(90℃以上)溫度進行烹煮,破壞蔬果中酵素,使蔬果的營養成分可以不被破壞而有效保留下來,搭配均勻的急速冷凍後,讓冷凍蔬菜在保有營養的同時,口感也更為升級!不是所有蔬菜都適合冷凍處理但目前市售的冷凍蔬菜種類並不多,最常見的就是常用在濃湯或炒飯的三色蔬菜(豌豆、玉米、紅蘿蔔),無法迎合所有消費者口味喜好,主要原因是因為並非所有的蔬菜都適合用來做冷凍蔬菜。一般以口感質地較為堅硬、不易水分流失,且需要長時間烹煮才能熟透的蔬菜為主要加工對象。故可以知道若想透過殺菁的方式來保存蔬菜,選擇適合的蔬菜也是重要的關鍵!在家也能輕鬆做冷凍蔬菜隨著加工技術的進展,讓這些冷凍蔬菜能在保有食材口感質地的同時,也將應有的營養價值有效的保留下來。但在家中又要如何簡單的加工保存這些蔬菜呢?其實一般透過滾水川燙或簡單清炒的方式便可以輕鬆達到「殺菁」的基本效果,但要注意的是在密封冷凍前要盡可能瀝乾水份,因為殘留過多的水份在冷凍時候會產生冰晶,而冰晶就會破壞蔬菜的組織,進而導致這些蔬菜在退冰烹飪的時候口感不良或是變得軟爛。不過即使學會了簡易的殺菁技術來保存蔬菜,還是要提醒各位這並不會讓蔬菜的賞味期限變成「永遠」,都將蔬菜冷凍處理也不會讓你冰箱裡的蔬菜消失,儘早趁新鮮吃掉它才會!【延伸閱讀】 ●回不去的冷凍食品,想方便但不隨便,可以怎麼做? ●冷凍蔬菜營養又安全? ●冷凍食品如何保持風味?秘密在冷凍速度!

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